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專家名師

賞讀 | 定窯：瓷器中的“白富美”

時間：2023-07-14 來源：中國工藝美術學會瀏覽量：550 分享：

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“古香古色雅宜心，宋定名陶器足珍”，宋代五大名窯中，定窯是唯一以燒造白瓷為主的窯場，宋人《袖中錦》一書將定瓷與端硯、浙漆、內酒等并列，評為“天下第一。他處雖效之，終不及”。在大英博物館、巴黎國立亞洲美術館、舊金山亞洲美術館等，定瓷均被作為珍品收藏。

定窯是宋金時期北方最著名的窯場之一，其遺址位于今河北省曲陽縣靈山鎮，總面積約100多萬平方米。因曲陽縣在唐、五代時曾隸屬于定州管轄、北宋時曾隸屬于定州博陵郡管轄，故名定窯。

定窯還有北定、南定之分。北宋之前，在定州燒制的物品稱為北定；北宋滅亡之后，部分定窯匠人南遷至江西景德鎮和江西吉州，繼續在吉州生產定窯白瓷，歷史上稱為南定。

河北省曲陽縣靈山鎮定窯遺址

從定窯瓷器的整個“歷史”來看，其最早的燒造年代約可追溯到南北朝時期，一直到了明代的宣德年間方才“落幕”，長達一千多年。在燒造時間上，定窯當仁不讓地成為了“五大名窯”之首。

白

定窯以燒制白瓷聞名天下，“類銀類雪”，人們常以“白如玉、薄如紙、聲如磬”來盛贊定瓷之美。

青瓷自北魏后期在北方地區開始生產，而在改進青瓷的過程中，白瓷橫空出世，打破了青瓷一統天下的格局，形成了唐代“南青北白”的制瓷體系。

定瓷從邢窯而來，多為白胎白釉，這是因為當地的胎土本身含鐵量較低，含鋁量較高，于是成品就會比較發白。但定窯白瓷并不像邢窯追求越白越好，唐代定窯使用木材作燃料，呈色偏青。而宋代定窯改用煤作燃料，施以白釉顏色偏黃。這是區別唐宋定窯白瓷的重要依據。

定窯白釉瓷盤山東齊文化博物館藏

北京故宮博物院呂成龍在其《定窯研究與故宮藏定窯瓷器——定州花瓷天下白》一文中這樣細解：由于當地釉料中氧化鈦（TiO2）含量較高，加之用氧化焰燒成，故釉色多白中泛黃，呈現象牙般質感，給人以柔和悅目、溫潤恬靜的美感。“這是由于以煤取代柴作為燒窯燃料、窯爐氣氛由還原轉向氧化所致，這又是北方制瓷業的重要技術革新。”

定窯以白釉為主，同時也燒制醬釉、綠釉、黑釉和紅釉瓷等，被稱作“紫定”“綠定” “黑定”和“紅定”，但這類在定窯瓷器中占比不大，完整的傳世品更是稀少。

定窯醬釉蓋碗故宮博物院藏

據宋代《見聞錄》記載，宋仁宗有一天發現張貴妃藏有一件定窯紅瓷梅瓶，便追問瓷瓶的來歷，張貴妃答是一位大臣進獻給她的，仁宗怒斥，官僚們行賄是不知廉恥，你接受賄賂是貪財好利，如此下去國無國法、家無家規，你干的是亡國敗家的事情，說完把瓷器砸個粉碎。當時制瓷業十分興盛，全國窯場無數，貴妃收件瓷器竟談得上貪財好利，可見定窯紅瓷之珍貴。

宋代大詩人蘇東坡在定州時，也曾用“定州花瓷琢紅玉”的詩句，來贊美定窯瓷器的絢麗多彩。不過定州紅瓷傳世品罕見，至今未見到實物，所見殘片上也只是在醬釉上有紅斑而已。

由于稀有，自明代起定瓷精品就是眾多藏家追尋的目標，其中黑定、紫定更是為收藏家所推崇。明曹昭《格古要論》日：“有紫定，色紫。黑定，色黑如漆。土俱白，其價高于白定。”在日本，一件收藏于東京國立博物館的宋代定窯紫釉描金碗被視為稀世珍寶。

定窯紫釉描金碗東京國立博物館藏

花

“汝官哥鈞定”，前四者史上都以釉色等取勝，只有定窯是以紋飾見長，素有定州花瓷的美稱，塑貼、刻花、劃花、印花、剔花和描金花……既保留有雅致低調的顏色，又影影綽綽見蓮瓣、對蝶、纏枝菊、海水紋，乃至螭龍在天、鳳穿牡丹，低調中盡顯繁華。

從現存的文物看，五代之前的定窯基本屬于“光素無紋”，入宋以后開始重視“紋飾”，隨著時間的推移大抵可分三類：一曰“刻花”，即簡單地用竹簽刻畫一些諸如蓮瓣之類的花紋。二曰“刻、篦結合”，即在刻畫的同時，在器物的內壁上進行“刮飾”，從而出現了較為復雜的“復線紋理”。三曰“印花”，是陶瓷工匠們借助了以往金銀器的“模造技法”與宋代緙絲織品的花卉圖案結合，形成了凸出繁復的“立體”裝飾，還制作了不少“花型器”，是為巔峰之作。

定窯白釉印花鳳凰牡丹菊瓣口盤國家博物館藏

定窯器之所以在宋代可以“繁花盛開”，與其所處地理位置有關。定州當時位于中原政權和北方游牧民族政權的交界交匯處，因此受到了游牧民族的金銀器審美范式影響，而金銀器上很容易做出花瓣型器物。自北宋晚期以來定窯持續發展，其窯址也靠近金代都城，金代的統治者延續了前朝審美，非常喜歡定窯，也對金銀器使用頗多，故定窯瓷器在金代更是“繁花盛開”。

金定窯白釉花口碗故宮博物院藏

棄定用汝？

五大名窯中，“汝窯”與“定窯”在宋代曾經歷過一回實實在在的“PK”，不少史書均有記載。比如南宋陸游的《老學庵筆記》中有：“故都時定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒也。”明代黃一正的《事物紺珠》中記載：“宋以定州白瓷有芒不堪用，遂命汝州造青色。”清代唐銓衡的《文房肆考》中有：“宋時以定州白瓷器有芒不堪用，遂命汝州造青窯器。”

各記載均提及，定瓷“不堪用”的原因是“有芒”，那么，這個“芒”到底指的是什么？

陶瓷界普遍認為“芒”是指芒口，俗稱毛邊，是指盤、碗在入窯燒制前去掉釉的一圈邊口所露的胎骨。陶瓷問世以來，均為仰燒，即去掉底足一圈釉，稱為澀足。從北宋中期開始，定窯開始采用覆燒技術，扣過來燒，這樣一來，同樣的燃料和同樣的空間卻可以生成出數倍于前的產量。但是，覆燒法有一個很大的缺陷，就是在入窯前需要把口沿上的釉料提前刮掉，否則釉會與窯具粘合，燒成后無法分開，所以成品會露出瓷器本身的胎骨，也就是“芒口”。

缽式支圈覆燒法復原圖

不過著名古董鑒賞家馬未都、陶瓷鑒定家歐陽希軍對這種說法都表示不認同，因為芒口缺陷可用鑲金、銀、銅質邊圈加以掩飾，這本就是定窯一大特色，而且也完全可改用“支燒法”避芒，他們認為，這里的“芒”應該是指定瓷白色耀眼，光芒刺目，而宋徽宗是有名的道君，道家崇尚青色，所以才會轉而喜歡汝州青瓷，并慢慢棄用定瓷，正所謂“上有所好，下必甚焉”，由于定州白瓷與最高統治者的審美出現沖突，所以導致其開始“不堪用”。

雖然“覆燒法”大大提高了成品額，但卻很有點“工業化流程”的味道了，而且產量的爆增使得高質量瓷土幾近枯竭，于是北宋末期至金代的定瓷質量開始走下坡路。加上遼兵經常南下犯境，不僅掠奪中原財物，還擄掠人口，特別是工匠，定州便首當其沖。

到了元代，青花瓷異軍突起，定窯逐漸沒落，直到明代宣德年間最終落幕。

來源：東方文化雜志社公眾號

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